昨(15)日是第五個「國家安全教育日」。國家安全涵蓋的領域其實非常廣泛，除了大眾一般認為的軍事層面外，也包括經濟安全、能源安全、環境安全、食品安全、網絡安全等。自從新冠肺炎疫情爆發以來，隨著時間推進，專家們得到病毒更完整的基因排序。科學界目前主流認為，病毒與蝙蝠和穿山甲有關。因此，食品安全在防疫工作方面顯得更為重要。
1月26日，中國市場監管總局、農業農村部、國家林草局發布《關於禁止野生動物交易的公告》，規定在全國疫情解除之前，禁止野生動物交易活動。不足一個月後，人大常委會又作出「全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習、切實保障人民群眾生命健康安全的決定」，禁止食用國家保護的「有重要生態、科學、社會價值的陸生野生動物」以及其他陸生野生動物，包括人工繁育飼養的陸生野生動物。
從1月底開始，中國政府大舉派人前往各地，查封買賣野味店舖，拘捕逾700人並撿獲逾四萬隻野生動物。禁止食用野生動物、關閉野味市場對於防止傳染病是件好事。但值得關注的是，在一些低收入農村地區，販賣野生動物是維持數百萬人的生計。
在爆發新冠肺炎之前，中國網紅「華農兄弟」以各種奇怪的理由烹調竹鼠的影片紅遍內地。在中國，竹鼠市場帶來的經濟效益高達14億美元，養殖竹鼠是中國脫貧計劃的重要一環，目前整個廣西的竹鼠從業人員裡，已有約兩萬人通過竹鼠養殖脫貧致富。但內地禁止轉賣販運竹鼠，影響成千上萬貧農的生計。可想而知，國家食品安全與中國脫貧計劃成為了國家需要面對的兩難局面。
由食用果子狸引發的非典肺炎過後，中國政府曾在2003年禁止販賣野生動物，但幾個月後又放鬆限制。中國人喜好野味的習慣恐怕是肺炎也難以阻止。雖然國家今次出重拳嚴打野味市場，然而「山高皇帝遠」，百姓能不能管卻又另一回事，要阻止非典、新冠的歷史一再重演，國家必須慎終如始，加強食品安全，畢竟一場傳染病引起的後果禍延甚廣，不但造成大量人民死亡，影響經濟之大比人禍更傷。
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