源自江蘇一帶的淮揚菜，以細膩刀工及精緻賣相見稱，中國史上不少著名宴席如滿漢全席、「開國第一宴」、APEC宴等，都以淮揚菜為主角。美高梅為慶祝揚州建城2,500周年，特別夥拍揚州百年老店「冶春」合作，推出了一系列期間限定的淮揚菜式。
松鼠桂魚
將桂魚肉起骨剖花，油炸後淋上醬汁，酸甜開胃。（相關機構圖片）
蟹黃湯包
巨型湯包 湯汁混入豬肉及蟹黃，味道極鮮。
其中「松鼠桂魚」屬蘇州傳統名菜，最考廚師的剖花刀法，淋上甜酸醬提味，十分開胃，相傳當年乾隆下江南時嚐過亦讚不絕口！同樣以海鮮入饌的，還有「宮燈蝦仁」及「蟹黃湯包」，前者以蝦仁、蘿蔔等砌成燈籠狀，賣相精緻；後者則在手掌般大的巨型湯包內注滿蟹黃湯汁，夠豪氣！不過以上菜式的供應期僅至10月31日，想試就要趁早訂檯。
宮燈蝦仁
以多款蔬菜及蝦仁入饌，拼成燈籠狀上檯，記得相機食先啊！（李嘉儀攝）
INFO
日期：即日起至10月31日
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