得天獨厚的氣候和土壤等條件，令雲南成為孕育野菌的天堂。最近JW萬豪酒店的「萬豪中餐廳」就以當地八種菇菌入饌，包括竹笙、松露及蟲草花等，設計出14款菌香撲鼻的菜式。不過提提各位，供應期僅至10月31日，要試趁早！
蟹味菇花椒妙齡鴨 MOP 188
洋蔥圈載滿鹹香蟹味菇，與鴨同吃更惹味。
餐廳總廚吳志佳師傅表示，是次選用的菇菌全屬天然無激素，營養價值高，其中少不了有「餐桌上鑽石」之稱的松露。醬油雞、煲仔飯及海膽炒滑蛋均以黑松露入饌，每道菜芳香十足；必試的還有「蟹味菇花椒妙齡鴨」和「牛肝菌炒蘆筍牛柳」，前者燒得皮脆肉嫩，再添上花椒及野菌香，味道更獨特；後者則以澳洲牛柳配搭蘆筍一併炒香，軟腍多汁又爽口。此外，吳師傅亦特別推薦盛行於東南亞的「珍菌扒自製豆腐」，豆腐製作時以雞蛋及豆漿取代石膏粉，不但嫩滑，與菠菜和菇菌更是一拍即合。
黑松露醬油雞 MOP 168
醬油雞肉質嫩滑，入口時夾雜松露芳香。
牛肝菌炒蘆筍牛柳 MOP 168
將澳洲牛柳與牛肝菌一併炒香，嫩滑多汁。
INFO
日期：即日至10月31日
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