為積極配合特區政府防疫工作，不少食肆餐廳休業或加強了外送服務；消費者外出用餐機會減少，較常在家煮食；故此市政署提醒，市民採購食材時須留意食品的食用期限或保質期，並按實際需求及家中雪櫃容量，合理採購，避免囤過多食品，吃不完除造成浪費，亦容易變壞或過期；同時遵守生熟分開及優先使用食用期限較近的食品等食安原則，避免交叉污染或變壞，保障食用安全。
市政署指，新鮮易腐的食品應存放在雪櫃，常溫貯存食品如罐頭、米、油等應存放在陰涼通風處；使用雪櫃時，按食材種類妥善包好，並遵從「上熟下生」原則分開存放；雪櫃冷藏格溫度應保持在5℃以下，冷凍格保持在-18℃以下，確保冷空氣循環；並定期溶雪及清洗雪櫃。
另外，煮食時，應按照「先入先出」的食安原則，優先使用食用期限較近的食品；並以正確的方法解凍肉類等食材，避免長時間置於室溫〈5℃至60℃屬危險溫度帶〉而孳生細菌；同時確保食品徹底煮熟方可進食。
當局又編製有關「溫度與時間控制的衛生指引」及「解凍食品指引」，以及相關「如何正確使用雪櫃」食安科普知識，業界或市民可透過登入食安資訊網www.foodsafety.gov.mo或透過下載食安資訊手機應用程式瀏覽相關資訊。 （編輯：陳宇東）
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