美高梅早前將法國印象派大師埃德加．德加的青銅雕塑搬進酒店的展藝空間，「寶雅座」法國餐廳亦乘勢以法國各個時代為創作靈感，設計出每月不同的懷舊法式料理！
田雞腿配牛油煎小龍蝦
田雞腿外脆內嫩，而且肉汁豐富，吃時蘸上黑蒜忌廉和番茜泡沫，更加鮮美。（相關機構圖片）
烤雞胸肉伴干邑汁
選用濃稠的傳統干邑蘑菇汁及時令的夏季松露入饌，啖啖菌香。
繼上月的「黃金年代（Belle Epoque）」菜單，今個月就以「蒙馬特（Montmartre）」地區為設計靈感。位於巴黎以北的蒙馬特是不少藝術大師的薈萃之地，包括埃德加．德加、克勞德．莫奈及巴勃羅．畢加索等。為重現當地的風味，主廚在選料方面十分嚴謹，如頭盤「牛仔肉及豬肉批伴鴨肝」就將凍肉批加入以干邑醃製的法國鴨肝中，增添甘香豐腴的口感；而小記至愛的「田雞腿配牛油煎小龍蝦」就把田雞腿和龍蝦肉煎至表皮微脆，吸盡黑蒜忌廉及番茜泡沫的酸甜味道，層次感十足！最後登場的「杧果火焰雪糕」則在上檯時即席淋上火焰冧酒，啖啖冷暖交纏，簡直是視覺、嗅覺及味覺的三重奏！
杧果火焰雪糕
以杧果雪糕及雲呢嗱蛋糕製成內餡，表面蓋上蛋白糖霜，上檯時則淋上火焰冧酒，未食已心甜！
日期：即日起至7月31日
價錢：MOP 588（五道菜晚宴）
備注：加MOP 200配特選餐酒
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