飲食界不斷推陳出新，最近食壇又冒出一種新菜系──日式秘魯菜（Nikkei Cuisine）。這種糅合秘魯食材和日式烹調技巧的菜式正在風靡全球！
在脆薯上放上醃製的鰹魚和生雞蛋，配以日本傳統的蒸蛋，帶出雙重鮮味。（相關機構圖片）
鐵定在明年於路氹城開幕的美高梅中國將迎來秘魯籍名廚津村光晴，曾在日本大阪學習正宗日式烹飪技巧的他，擅長將兩地的煮食文化二合為一，其於2009年在秘魯首都利馬開創的「Maido」餐廳便以日式秘魯菜作主打，多次登上「拉丁美洲50最佳餐廳」和「世界50最佳餐廳」的排行榜，別樹一格的滋味毋庸置疑。作為全亞洲首間供應日式秘魯菜的餐廳將 以「雅吉（AJI）」之名登陸美高梅中國，不但設有特色秘魯刺身吧和火爐燒烤，更引入了秘魯國酒Pisco。這股充滿異國風味的飲食潮即將殺到，一於等小記再探再報！
鮮魚和海鮮以檸檬、辣椒、蒜頭、生薑、醬油和芫茜醃製，激發出海鮮的清甜。
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