粵菜Fine dining的概念幾年前興起，一眾中廚愈玩愈複雜，菜式既講求賣相，煮法亦要充滿創意。好似最近文華東方酒店「御苑餐廳」的新任主廚黃德榮，甫上任就以多道精緻細膩的撚手中菜為其打響頭炮！
金牌牛肋骨 MOP 248
夏季選以加拿大牛肉，冬季則以澳洲牛入饌，保證都是時令貨。（李國星攝）
肋骨肉以餡餅夾著吃，感覺有點像台式刈包。
所謂新人事新作風，黃師傅就任後，花足心思創作新菜單，除將幾道撚手菜帶到餐廳，更將餐牌上的中菜區來個大洗牌。菜式均以世界各地的時令食材入饌，像是加拿大的牛肉、雲南的珍菌等，配合精美擺盤，徹底為中菜飛甩老土。
漁民子弟 撚手海鮮料理
來自香港的黃師傅曾效力鄰埠香港多間米芝蓮食府，如「利苑」、「南海一號」等。又因為出生於漁民家庭，對海鮮的認識和烹煮方式可謂勝人一籌。其招牌菜「花雕蛋白蒸蟹鉗」甫上檯即傳來撲鼻酒香，蛋白滑溜得入口即溶，加上彈牙的蟹鉗肉，鮮甜無比兼口感豐富，令人胃口大開！另一道「海鮮湯泡西施飯」就以魚、蝦、蟹等海鮮熬煮三小時成橙黃色的濃湯，內裡的米粒吸盡海鮮湯的精華，吃時再倒入炸至金黃通透的炸米，口感極豐富。至於「食肉獸」亦唔使失望，小記特別推薦以加拿大牛肉入饌的「金牌牛肋骨」，兩吋厚的肋骨肉搭配濃郁的秘製醬汁，再以鬆軟的餡餅夾住食，簡直是升級版的台式刈包！
花雕蛋白蒸蟹鉗 MOP 238
花雕與蛋白的比例掌握得宜，啖啖清香軟綿。
海鮮湯泡西施飯 MOP 128
湯汁濃郁鮮甜，加上菜粒、肉粒及兩種口感不同的米，層次感非常豐富。
濃湯珍菌泡西紅柿 MOP 68/ 位
將有機番茄挖空，裝滿雲南珍菌和以雞肉熬煮的濃湯，健康又好味。
黃師傅擁有22年主理中菜的經驗，上個月才正式就任，就帶來多道拿手粵菜。
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