澳門旅遊學院於1995年成立，提供一系列旅遊範疇的學位課程和專業培訓，包括酒店、旅遊、文化遺產、會展、零售及市場推廣、休閒娛樂、康體活動、文化創意及廚藝等。學院亦與國際知名院校合作開辦高級管理課程，並受特區政府及其他機構委託作旅遊規劃及發展的政策研究。立足澳門25載，學院已為亞太區域培養出一眾具有專業知識和技能的英才，讓其在業界擔任領導角色。
旅遊業是澳門重要的經濟支柱，回歸以來在特區政府推動下，一直快速發展，求才若渴。作為澳門唯一專門培養旅業專才的公立高等院校，澳門旅遊學院不斷提升教研質量，回應業界需求。在持續努力下，學院的教研質素已獲國家和國際認同，助力澳門建設世界旅遊休閒中心、粵港澳大灣區旅遊教育基地，以至為全球旅遊教育培訓作出貢獻。
澳門旅遊學院現設有廚藝管理、文化遺產管理、酒店管理、旅遊企業管理、旅遊會展及節目管理、旅遊零售及市場推廣管理六個學士學位課程，並設有酒店管理、旅遊會展及節目管理、旅遊零售及市場推廣管理夜間學士學位課程及兩年制文憑課程，學生可因應自身情況選擇合適的課程。
學院於2019/20學年起，推出「國際酒店及旅遊管理」、「旅遊管理」、「酒店管理」及「國際餐飲管理」四個學士後文憑課程；「國際酒店管理」、「國際旅遊管理」、「酒店及旅遊管理」、「國際餐飲管理」四個理學碩士學位課程；以及「酒店及旅遊管理」哲學博士學位課程。透過開設研究生課程，學院冀提升旅業人員的專業能力，從而進一步推動澳門及區內旅遊業發展。
《粵港澳大灣區發展規劃綱要》提出要「發揮澳門旅遊教育培訓和旅遊發展經驗優勢，建設粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地」。
經國家文化和旅遊部同意，澳門旅遊學院作為澳門特別行政區政府的依托單位，已掛牌成為「粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地」。澳門旅遊學院在大灣區內作為重要旅遊教育機構的地位備受肯定。澳門旅遊學院一直與大灣區多個城市有緊密合作，協助各市培訓旅遊業人才。去年10月學院與珠海市文化廣電旅遊體育局、珠海市珠光集團控股有限公司簽署框架協議，合作在珠海建設「澳門旅遊學院粵港澳大灣區旅遊教育合作中心」，共同推動在大灣區的酒店旅遊、職業院校、高校等資源整合，打造集專業課程、實訓基地為一體的基地培養模式，為「粵港澳大灣區旅遊教育培訓基地」服務。
去年公佈的2019軟科世界一流學科排名-「旅遊休閒管理」學科中，澳門旅遊學院在澳門位列第1位、亞洲高校前5位、全球第30位。在QS世界大學排名之「款待及休閒管理」學科中連續三年佔據前列位置，2019年全球排行第33、亞洲第5、澳門第1。2017年，學院成為全球首間高等院校通過英國高等教育質素保證機構（UKQAA）的「國際質素評鑑」（IQR）。
學院亦是全球首間獲得聯合國世界旅遊組織「旅遊教育質素認證」的教育機構及全球最多學士學位課程獲此認證；學院屬下的「世界旅遊教育及培訓中心」與聯合國世界旅遊組織緊密合作，為聯合國成員國的旅遊範疇官員及行業人員提供培訓。該中心亦向葡語國家旅遊相關機構的公務人員提供培訓工作坊，並定期與世界各地領先的旅遊學校合作，為澳門酒店行業高級管理人員舉辦短期高級管理課程。
經過多年發展，不少國內外知名院校與澳門旅遊學院建立了合作關係。透過強大的國際網絡，為師生海外交流、實習和研究合作創造了條件。
文化遺產管理課程將增文化管理內容
學院計劃擴大其文化遺產管理學士課程，將增加文化管理內容，從而令學生掌握更豐富和實用的專業知識。
課程主任沈毅孟教授表示，由於將兩個領域合併（有待政府批准），課程將易名為遺產與文化管理理學學士學位，而重組後的課程將包括文創產業的研究，並將簡化一些現有課程，令其更加實用。重組課程的決定是基於學生、專家和校友的反饋，此外學院還參考了全球72個類似的課程，以助改進課程內容。
「文化管理是文創產業的一部分，在世界各地受到高度關注。各國政府將其視為經濟發展的前沿，因此我們應該為學生做好準備。」沈毅孟教授補充，學生從該課程中獲得的新知識和技能將使他們在就業市場上更具競爭力，尤其是在文創產業發展正熱火的粵港澳大灣區。課程更新不僅反映了學生的需求，還反映了行業和社會的需求。我們相信，這一新定位將吸引更多學生入讀澳門旅遊學院。」
持續教育學校推動職業教育培訓
澳門旅遊學院持續教育學校一直肩負旅遊教育培訓的工作，為澳門以至大灣區提供優質職業教育和培訓。學校亦將內地認受性高及具權威性的考證引進澳門，為本地從業員提供更多獲取認證的渠道。
持續教育學校一直提供各類培訓課程，學校的澳門職業技能認可基準（MORS）更備受業界認同，已成為澳門業界評定員工職業技能的標準。早在十年前，持續教育學校已開始為大灣區內的職業學校開展職業資格培訓及考證工作。2009年，澳門旅遊學院將MORS引入珠海市第一中等職業學校，目前學校已有超過3,850名內地學生接受MORS培訓。2015年，學院將MORS引入南沙，與當地嶺東職業技術學校合作，至今已為該校進行了前堂服務員及調酒員技能評估。
澳門旅遊學院背負著推動大灣區旅遊教育及培訓的重要使命，持續教育學校亦將加大力度為灣區開展培訓工作。
2019年10月，學院與珠海市文化廣電旅遊體育局、珠海市珠光集團控股有限公司簽署框架協議，合作在珠海建設「澳門旅遊學院粵港澳大灣區旅遊教育合作中心」，讓培訓活動得以在內地專門的實體場所進行。合作中心其中一個項目是橫琴新區管委會與澳門旅遊學院共同建設的「澳門旅遊學院橫琴培訓基地」，為培訓活動增加實訓基地。隨著實體培訓場地增加，持續教育學校得以有效地根據培訓目的、參與者等考量因素於澳門或內地安排活動，同時亦加強課程的彈性及便利，在2018/19學年，學校便在江門、廣州、東莞、珠海、惠州等地進行了多項培訓項目及活動，培養灣區的旅遊人才發展。活動項目包括論壇、主題演講、交流活動等，學院亦與大灣區多個機構從署合作協議，共同推動旅遊發展，以及提供培訓和考核。
除了為大灣區提供培訓外，持續教育學校亦將內地認受性高及具權威性的考證引進澳門，為本地從業員提供更多獲取認證的渠道。自由2016年，持續教育學校與勞工事務局合作，引進國家職業資格考試—茶藝師（初級技能）。學校透過邀請廣東省職業技能鑒定指導中心人員來澳，為初級茶藝師學員作試前輔導再進行考核。至今，該資格考試共吸引161人報考。
持續教育學校亦於2019年11月成功申辦成為「社會藝術水平考級」承辦機構。日後會開設不同考級的藝術課程予市民大眾外，學校亦會輔助中葡職業技術學校平面設計專業課程學生考取認證。「社會藝術水平考級」是以考試形式對學習藝術人士進行分類分級的專題測試；考試作品經中國藝術科技研究所專家評委審查通過後，符合相關等級條件者可獲發考級證書，該證書備受中國內地社會及各所大學高度認可。
澳門聯合國教科文組織評定為「創意城市—美食之都」，政府亦加大力度推廣澳門的特色美食。土生葡人美食為澳門獨有，包含了澳門東西方交融的美食文化特色，持續教育學校亦致力推動相關教育、培訓及保育工作。2018/19學年，學校開辦了103個短期餐飲專業培訓課程，涵蓋不同領域、程度，以滿足不同人士的需要，當中亦包括澳門菜，藉以傳承本地傳統烹飪廚藝。
為了讓更多人尤其是年青人認識土生葡人美食文化，持續教育學校除了開辦短期課程外，亦開設了三年制日間高中國際廚藝課程、為期18個月的夜間烹飪技巧文憑課程（麵包及西餅製作、西式烹飪技巧），以及一年制廚藝專業文憑課程。這些課程均融入了土生葡人美食作為重要課程內容。學校亦安排烹飪導師研究及製作一些被遺忘的菜式，以保育更多古老土生葡人美食食譜。此外，學校亦聯同多個政府部門參與構建「澳門土生葡人美食數據庫」，保育、承傳及推廣澳門土生葡人美食，讓這種特色美食得以流傳。
零售實驗室（設計概念圖）
零售實驗室增強實踐學習
澳門旅遊學院旅遊零售及市場推廣管理學士學位課程計劃新學年內在氹仔校園設立「iRetailLab」。此零售實驗室的設立旨在進一步加強學生的實踐學習，令學生掌握更全面的零售運作與管理的專業知識。
講師李卓博士表示：「我們的畢業生受到業界的青睞，大部分學生在畢業幾年後都能夠晉升品牌或者公司的管理層。擔任管理職務時，他們需要了解整體零售業務的運作。我們希望為學生的職業生涯做好準備。」她補充說，透過零售實驗室這個學習平台，能夠讓學生在進入職場前獲得有關前線和後台操作更全面的知識。
她說，為期四年的學位課程涵蓋了旅遊業中零售企業運作管理的許多內容，例如商品管理、品牌運作管理、購物中心管理，以及開展對旅客的購物消費體驗和新科技發展對顧客影響的相關研究。除了實地考察，學院亦會邀請國際品牌高管提供講座，學生更有機會參與真實的商業合作項目。
課程以理論和實踐相結合著稱，學生掌握了便可於工作中應用專業知識和技能。她指出，隨著iRetailLab建立，學士課程中的6至7門課程將透過零售實驗室這個平台來進行優化，使學生可以通過模擬零售環境獲得有關商店運營的實戰經驗，而不是通過單純的課堂教學來獲取相關的理論知識。她解釋，課程希望讓學生了解零售管理不僅僅是在店面銷售產品，其中還涉及管理訊息系統、商品管理、服務運營、客戶數據分析、客戶關係管理、視覺商品和商店設計等。
旅遊零售及市場推廣管理課程的多名畢業生都成功了參加了知名國際旅遊零售商DFS在澳門的管理培訓生計劃，並在18個月的培訓後成功出任產品銷售經理。李卓表示，畢業生主要是國際知名品牌及綜合度假村的購物中心負責管理和市場營銷工作。
「我們的畢業生以出色的商業意識及良好的語言溝通能力受到澳門知名國際零售企業的認可，這也是為什麼我們的學生能夠在畢業後在短時間內晉升管理層的重要原因。」李卓說。
碩士課程提升旅業人才專業能力
澳門旅遊學院於2019學年開設了碩士課程，讓有志提升自身專業能力的人士提供進修機會。
畢業於中山大學旅遊管理專業的梁錦鵬現正修讀澳門旅遊學院的碩士課程。他表示，在中山大學時已經跟隨導師與澳門旅遊學院開展學術合作研究，因此對澳門旅遊學院已經有了一定的瞭解。學院的優勢學術領域和重點學科設置正好可以對他在本科階段已經獲取的旅遊相關知識進行補充，因此當學院公佈開設碩士課程時已決定報讀。
梁錦鵬為需要進一步提升個人的綜合實力以應對未來發展，提高自身的社會實踐能力並適當培養職業技能。澳門旅遊學院正好提供了一個可以讓他同步進行學術發展和專業技能培訓的平台。此外，澳門旅遊學院與全球眾多知名院校及國際機構發展互利合作的良好關係，他可以在參加學術推廣活動以及國際交流活動中充實自己。
梁錦鵬認為，澳門旅遊學院的課程在內容設置和教學安排上都符合期望。碩士課程中還包含了豐富的實踐經驗傳授和分享，同時也讓他的實踐能力得到了鍛煉。
梁錦鵬表示，澳門旅遊學院擁有濃厚的學習氛圍，在校園內隨處可以看到學生們、教師們在進行學術討論，有時候駐足傾聽，抑或加入討論進行分享，也能夠有不少的收穫。學院擁有優良的學生管理及培訓環境，學生們在校園內即進行職業化的培訓管理，從著裝儀表到行為舉止等。澳門旅遊學院的教職員都非常友善，他們十分願意與學生們進行溝通交流，不僅是分享生活近況、提供心理諮詢，還是提供意見和建議、解決專業學術問題等等，從中獲益良多。梁錦鵬希望能夠在珠海或澳門的旅遊產業中找到一份符合自己定位、適合自身能力發揮的工作。日後可能還會選擇繼續修讀在職博士課程。
梁錦鵬認為，發展旅遊業是中國擴大內需其中一條重要途徑，珠海和澳門都以旅遊業作為城市的支柱性產業，並且發展勢頭強勁，選擇學習旅遊知識，既是為了加深對旅遊業的理解，也是為了自己今後能夠進入旅遊業界作鋪墊。
吸收經驗開創事業
澳門旅遊學院多年來一直為澳門旅遊業培養了不少人才，部分畢業生在工作中吸取經驗後，更創立了自己的事業。
張芯宜2010年畢業於澳門旅遊學院旅遊企業管理課程，取得學士學位。在就讀時已在酒店實習，畢業後亦投身酒店工作前後達十年之久，其工作主要是銷售及市場部，以及培訓工作。
張芯宜現創立了自己的婚禮策劃公司，她表示，當年選擇入讀旅遊學院主要是覺得學院與其他院校很不同，學生可以到不同的酒店或旅行社實習，可以學烹飪，又可以到外地交流，且學生還要穿校服。雖然學院的收生要求很高，但自己想挑戰一下，加上當時澳門旅遊學院收生不多，自己對旅遊業亦很有興趣，加上本身亦喜歡與其他人交流，所以便選擇入讀澳門旅遊學院。
在學院就讀的四年期間，最令她印象深刻是與同學一起完成小組作業的時光。當時經常要與同學一起通宵做功課，雖然辛苦，但過程十分開心，而且這些項目不但可以增加學識，更重要是提升演講技巧、談吐和與人溝通的技巧，同時亦增進同學之間的友誼。此外，學院很重視學生的儀表，在大學四年內培養了學生待人接物的態度，令學生投身社會工作時已具備各方面與工作相關的知識，工作很快便上手。
張芯宜表示，在投身酒店工作後，經常要幫客人策劃婚禮或籌備活動，從中吸取了不少經驗，對創立自己的婚禮策劃公司很有幫助，因為其業務亦與酒店或旅遊業息息相關。
張芯宜目前亦是澳門旅遊學院校友會理事長，她表示，校友會工作為她帶來了很多正面的影響，通過校友會工作令她的接觸層面更廣，對學院的了解亦更多。校友會是校友與學院之間的一道橋樑，透過校友會組織的活動，讓校友與教授們可以有機會相聚，現在不少校友都是出色的企業家及企業管理層，校友會亦與澳門其他高等院校的校友會舉辦活動，讓校友可以接觸到不同範疇的人士，互相交流。
理論實踐結合提升創業思維
2017年旅遊零售及市場推廣管理畢業生黃偉熙在澳門創立了自己的麵包店品牌，他表示，在澳門旅遊學院的學習過程，提升了他的創業思維，對其創業之路有很大幫助。
由於本身對零售業很有興趣，因此黃偉熙中學畢業後便升讀澳門旅遊學院，修讀旅遊零售及市場推廣專業。他很早便立志創業，因此在大學二年級到荷蘭參與交換生計劃時，由於有家人在法國居住逾四十年，便為了開設法國麵包店的概念到法國進行了實地考察，回澳後逐步實行其開店計劃。
在澳門旅遊學院學習的四年期間，黃偉熙表示，學院提供了很多與零售業及市場推廣有關的課程內容，包括成本控制、產品置放等，這些都是可以在生意中可以實際運用的知識，例如將產品置放得更美觀吸引顧客，或應用市場推廣方案增加生意額等。大學三年級時有機會到澳門酒店零售部門實習，實習時曾參與了酒店制訂標準工作流程，以及開幕的策劃工作，整個實習過程對其創業路有很大幫助。總的來說，在澳門旅遊學院四年的學習對其幫助很大，除了理論學習，亦有很多實踐機會，令他整個創業思維提升。黃偉熙表示，澳門旅遊業發展很好，所以在制訂經營策略時，決定在不同區域都開設門市，包括民生區、商業區及旅遊區的酒店內，由於要面對很多不同的客人，加上市場競爭很大，要制訂不同的市場策略和推出新產品，以迎合不同顧客的需要。除了參與麵包店日常營運外，黃偉熙亦成立了新公司，項目亦進駐了澳門青年創業孵化中心，希望將科技結合零售，配合澳門多元性發展，為澳門居民提供便利性和產業多元發展作貢獻。
交換生計劃學生雙倍受益
澳門旅遊學院與世界各地過百所高等教育機構合作，為學生提供交換生計劃，學生通過計劃可擴闊國際視野。參與交換生計劃的課程本科學生黃蓉表示，參與該計劃令她「雙倍」受益。
旅遊會展及節目管理課程學生黃蓉本科亦把握了交換生機會，分別於2016/17學年第一學期前往英國伯恩茅斯大學，以及2017/18學年第二學期遠赴奧地利IMC科技應用大學交流。
英國濱海度假勝地小鎮伯恩茅斯位於倫敦西南約170公里處，令黃蓉感覺到這是一個遠離英國首都及其著名的灰色天空的世界。黃蓉利用此交流機會提高英語和其他溝通技巧。伯恩茅斯的學生生活與澳門的生活不同。她發現，在英國，課外與講師的社交互動更多。
黃蓉回到澳門後，便把目光投向了奧地利。在眾多交換生計劃中，奧地利是澳門旅遊學院本科生最受歡迎的國家之一。黃蓉選擇了位於多瑙河畔克雷姆斯的IMC應用科學大學交換生計劃，多瑙河畔克雷姆斯距維也納僅70公里，從那裡她可以前往歐洲各個地方，感受到很多異國的文化。出國留學使黃蓉對自己更有信心，並使她更加獨立。她在國外的經歷介使她作出新了的嘗試：參加2019年澳門小姐選美比賽。她參加比賽的原因之一是獲勝者要在海外推廣澳門。「看到我在歐洲遇到的80％的人對澳門一無所知，讓我感到很難過。」最後她在澳門小姐比賽榮獲第三名，取得一個非常難得的經歷。交換生開闊了黃蓉的視野。她說：「我現在覺得世界是如此之大，可以探索許多地方。即使我留在澳門，這裡仍然有很多國際機會。」
優質課程吸引外地學生
每年都有不少其他國家及地區的學生到澳門旅遊學院就讀，為學院帶來國際化的學習氛圍，這些學生畢業後不論是留澳或回家發展，都認為學院所學有很大幫助。
來自越南的Le Nguyen Uyen Nhi （Kim）現正就讀澳門旅遊學院酒店管理課程二年級，她獲得澳門基金會全額獎學金到澳門升學。選擇入讀澳門旅遊學院主要是課程內容切合酒店的實際運作，幫助學生進一步了解酒店的營運，而且學院的排名在世界前列，這些條件都令學院的課程非常具吸引力。
經過兩年的學習，Kim在學院有不錯的體驗。她表示，學習時在各種課程中進行了許多研究，且課程內容切合酒店的實際運作，對她日後探索酒店行業的職業道路很有幫助。自己亦開始適應中國文化，如果學院能為個別學生提供更多定制課程，將有助加強學生解決問題的能力。Kim表示，至目前為止最喜歡市場營銷課程，使她更樂於參與研究項目，透過研究項目課程，能在新的觀點上學到很多不同的知識。目前Kim主要參與旅客行為和旅遊目的地的研究，由於參與了澳門旅遊學院講師組織的一些實地考察活動，亦看到旅遊業從業員每天如何接待眾多旅客，令人印象深刻，她希望有朝一日都能成為這團隊的一員。
Ramón Fiebiger：澳門旅遊學院的德國先驅
Ramón Fiebiger是德國慕尼黑應用科技大學本科課程學生，也是該校首位到澳門旅遊學院交流的學生，於本學年第一個學期到學院交流。他認為目前在澳門旅遊學院的體驗遠超過他的預期。Ramón透過交換生計劃到澳門旅遊學院學習旅遊管理。Ramón說：「我是大學裡第一個來到這裡的人，所以我想我是一個先驅。」來澳門之前，Ramón只有聽過澳門的博彩業。但是他在德國的講師告訴他澳門旅遊學院是首間獲世界旅遊組織「旅遊教育質素認證」的機構。他說：「就學術質量而言，這是一個明確的建議。」Ramón喜歡學院熱情的氣氛，而且他喜歡學術人員的平易近人，他說，他們總是願意分享自己的想法，尤其是在非課外活動方面。Ramón說，澳門旅遊學院的教學很吸引人。「教授們希望你能在課堂上反思，參與，參與。」並表示，「每堂課都有創造思維的空間，可以真正學習新知識並挑戰你以前的看法。」Ramón喜歡學院鼓勵學生進行小組研究項目。
Ramón說，學院講師向學生展示了理論和實踐的完美結合，尤其是與活動和主題公園管理有關的課程。來到澳門讓Ramón實現了夢想。他說：「我還沒有去過亞洲，不僅僅是旅行，這是我個人的目標。」澳門便利的地理位置使Ramón得以前往東南亞地區。他說：「我們最近去了泰國，進行景點管理和主題公園的開發研究，實在令人驚訝。」Ramón可以從亞洲的角度對各種事物的新鮮見解，因此非常值得來澳門旅遊學院學習。Ramón說，在學院學習的課程側重於培養領導能力和良好溝通能力，從而使他能夠提高自己的軟技能。「我絕對會建議我的同學來澳門。」
廚藝管理課程專業與樂趣兼備
美食文化是澳門重要旅遊元素，澳門更獲聯合國教科文組織評定為「創意城市—美食之都」。澳門旅遊學院開設的廚藝管理課程為澳門以至亞太地區培養具專業知識和技能的專業人才，亦為畢業生日後在行業中擔任領導職位作好準備。就讀澳門旅遊學院廚藝管理本科課程的黃浩瑋由於對烹飪的熱愛，選擇修讀此課程，去年更以優異成績，名列學院榮譽榜。他表示，自小便喜歡看祖母和母親做飯，「可以說，令我立志投身廚師行列，她們的影響最大。」因此，黃浩瑋中學畢業後，決定修讀廚藝管理課程。
黃浩瑋有一個獨特的成長背景。他在巴西聖保羅出生，並在當地度過童年，直至約14歲時與家人一起搬到澳門，並完成高中課程。他能說葡語、英語、粵語和一點普通話，現在還學習法語。
黃浩瑋學習成績優異，他希望可以持續學習並保持自己的水平。在入讀澳門旅遊學院至今，他覺得修讀廚藝管理課程是一次很棒的經驗。「從烹飪到經營餐廳，我學到了一切專業知識。此外，在烹飪課上與同學們一起烹調食物很開心，能夠和我的朋友一起上廚藝課是學習生活中最好的時光之一。」他還表示，在學院內不僅從講師那裡學到各類知識，從朋友那裡亦學到很多東西。畢業後，計劃去加拿大繼續提升自己的廚藝。
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