餐廳負責人Mika表示，廚餘回收計劃大增廚餘的再利用價值。（李浩遠攝）
超市內的生鮮到期後只能被丟棄。（馮靖欣攝）
廚師Jan受訪時表示，曾在放題餐廳見過被客人浪費的食物足夠3個人食用。（馮達輝攝）
廚餘是否得到妥善處理直接影響到城市的環境。（馮靖欣攝）
傳新澳門協會理事長林宇滔認為，廚餘回收有助減輕焚化爐的污染。（李浩遠攝）
環保回收業界陸世安表示，政府與業界零溝通，無法開展廚餘回收工作。（馮達輝攝）
據統計，去年澳門棄置的城市固體廢物量比往年增加2.3%至52.3萬公噸，當中廚餘佔4成。（李浩遠攝）
每天有不少滯銷的麵包被丟棄。（互聯網圖片）
隨著到訪旅客數量增加，澳門每年產生的垃圾與日俱增。（馮靖欣攝）
近年澳門本地人口不斷增加，興盛的旅遊業更帶來大量旅客，令經濟發展日漸蓬勃的同時，固體廢物的產量也急劇增長。據統計可見，去年澳門棄置的城市固體廢物量比往年增加2.3%至52.3萬公噸，這當中不乏廚餘的貢獻。
剩食成全球變暖元兇之一
據統計，全球有三分之一的糧食被丟棄或浪費，而這些糧食卻能夠讓近10億正在飽受飢餓的人脫離痛苦。聯合國糧食及農業組織指出，全球食物浪費量約為16億噸，其中可食用部分達到13億噸。每年食物浪費的碳足跡相當於向大氣排放33億噸二氧化碳溫室氣體，直至2050年，浪費食物將導致全球溫室氣體的排放總量增加10%。
自助餐食物浪費嚴重 廚師：真心心痛
自助餐和任食放題餐廳在近年大行其道，雖然深受遊客和市民歡迎，但亦導致不少食物被浪費。餐廳廚師Jan受訪時表示，曾見過被客人浪費的食物，已經足夠3個人食用，「客人驚蝕底就會夾好多肉或者菜，夾咗好多返嚟，但其實唔知自己係咪啱食，尤其是有人（即使）接受唔到芝士嘅味都會夾好多，餅乾也拿很多」。Jan又稱，「我哋見到浪費食物都幾心痛，真心心痛，唔係計較價錢或毛利，真係好多人浪費食物，難聽啲就是折墮」。
看不到的浪費 臨期食品該何去何從
除了碗碟裡被浪費的食物，麵包的浪費情況也相當嚴重。有曾在麵包店工作的店員表示，最嚴重時店內曾賣剩200至300個麵包，但考慮到食品安全問題，公司也不再把麵包捐獻給慈善機構，每日清點數量後便丟棄處理。
除此之外，記者走訪過澳門3間大型連鎖超市得知，僅有1間超市會把即將到期的餅乾、糖果和罐頭等休閒食品打折出售，其餘2間超市則是返還給廠家換貨或者丟棄處理；至於生鮮食品則是晚上打折出售，賣剩的只能翌日丟棄處理。
每樣東西都扔掉其實也挺浪費，原来澳門有專門提供緊急食物援助的機構，或者可以幫商戶解決浪費食物問題。據了解，自2011年起澳門明愛承辦「短期食物補助服務」，向低收入家庭提供食物援助，截至6月底已有28,914人次申請食物，平均每年申請人次約3千至4千。
廚餘回收率不足1成
據統計可見，去年澳門棄置的城市固體廢物量共522,548公噸，當中有38%為廚餘，由此計算得知，去年本澳產生的廚餘應為198,568公噸，但2018年環境保護局和巿政署共回收355,016公斤廚餘，可見廚餘的回收率僅約有0.06%。
近年環保局開始推動廚餘回收工作，除吸納政府部門、學校、酒店和超級市場等機構參與外，還於去年6月推出「食肆廚餘回收先導計劃」，目前有59間食肆參與計劃。有參加該計劃的餐廳負責人Mika表示，回收計劃大增廚餘的再利用價值，建議政府應大力宣傳，吸引更多餐廳參加。
廚餘回收可大減焚化爐污染
傳新澳門協會理事長林宇滔認為，政府推動廚餘回收，不但減輕食肆運輸廚餘的成本，也有效減輕焚化爐處理垃圾的壓力。他又指，以往廚餘都是被直接扔進焚化爐燃燒，但廚餘水分高影響燃燒溫度，會讓焚化爐的焚燒狀況變差，「如果能夠減少呢4成廚餘，第一焚化爐本身嘅壓力減少咗，第二焚化爐可以用更少燃料減少污染」。 他還促請環保局應儘快交代建造廚餘集中處理設施時間表。
廚餘回收可成環保產業 回收業界卻已意興闌珊
不少鄰近地區商家已將廚餘回收發展成產業以獲取經濟效益，開設環保公司的陸世安多年前看到這個商機，但因政府遲遲不出台相關政策，他的所有想法也只能紙上談兵，「政府從來都只同商業機構酒店之類去商討，從來冇同企業傾點樣處理廚餘，從商業角度睇，我哋睇唔到有任何政策有助推廣廚餘處理」。陸世安稱曾前往台灣和澳洲了解廚餘回收產業，看到這些地區已經發展得相當成熟，但澳門則一直落後於他人，「只係靠企業自生自滅去做廚餘回收，係唔成功嘅，永遠都唔成功」。
（編輯：馮靖欣）
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