昆布製作的高湯，常見於中式、日式與韓式料理中。
昆布是日式料理中製作高湯的重要材料，但同樣都是在水裡，為何浸在水裡可以產生高湯，而生活在海水裡的昆布，卻不會讓海水變「高湯」呢？日本北海道小樽水族館最近製作了一套圖卡，解答這個疑問。
圖卡上提問，為何昆布在海中不會讓海水變高湯？並提供三個備選答案，分別是一，其實還是有高湯出來；二，因為是海水；三，它在忍耐。結果正確答案是三「它在忍耐」。
甚麼叫「它在忍耐」？水族館解釋，因為昆布活著的時候不會讓體內的營養流失，所以不會釋放出「美味的高湯」，但被捕撈並經過乾燥處理後，被放進熱水的昆布會死亡，細胞壁遭到破壞，因此才能釋放出營養。
有日本網友表示，「昆布一直在忍耐，真是辛苦了」，「下次喝高湯時會心存感激」。
（編輯：李世達）
日本小樽水族館提問：為何昆布不會讓海水變成高湯？
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