根據環保局資料顯示，澳門人均城市固體廢物棄置量每日約2.11公斤，當中約四成來自廚餘，運輸工務司司長羅立文曾直言此比例是世界罕有，可見廚餘回收處理刻不容緩。近日再有議員在立法會就環保政策提出質詢，要求當局審視固體廢物及廚餘處理的措施。
羅司回應指，澳門每日垃圾量高企，但當中有部分由外僱及大量遊客產生，並非所有垃圾均由澳門居民產生。然而，一年約有3,000萬旅客來澳，平均一日才十萬遊客，但澳門人口67萬，相比之下居民所製造的廚餘仍佔三分之二，反映廚餘主要產生自居民，並不能單把責任推至旅客身上。
廚餘較一般固體廢物更難處理。原因是廚餘含水量高較難焚燒，若燃燒垃圾時温度維持攝氏800度或以上，並不會產生二噁英，但因為在每次添加廚餘時，其濕度會將温度降低，在攝氏800度以下便會釋放致癌物二噁英，既污染環境亦對人體產生危害。因此，消滅廚餘的最佳方式並非直接丟到回收桶，再送到焚化中心，而是讓廚餘再次被運用「升級轉化」。
特區政府目前處理廚餘回收分兩種，一種是就地處理，另一種是收集回來集中處理。其中，去年6月起推出的「食肆廚餘回收先導計劃」，教導參與食肆員工正確分類廚餘，再統一將收集到的食肆廚餘送往垃圾焚化中心廚餘機處理。直至今年1月，已有32間中小型食肆參與，連同其他廚餘回收計劃，目前約有70間機構參與廚餘回收工作。然而，由於先導計劃並非強制性，有環保人士質疑成效。
如前述所言，本地居民所製造的廚餘仍佔三分之二，因此加強市民對廚餘回收的教育對減少廚餘數量會有莫大幫助。有民間機構近日就舉辦「環酵救地球」系列活動啟動禮，主辦方期望透過利用廚餘製作成「環保酵素」，教育居民減少浪費食物，重用生活用品，以「環保酵素」代替日常清潔劑，藉此廣泛宣揚環保意識。政府及民間機構可合作吸引更多機構參與計劃，並推出面向學校、業界和社團的廚餘處理設備資助計劃，實行全民廚餘回收。
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