巿政署約見中小型餐飲業商會，提醒外賣配送過程中食品的安全及衛生須符合要求。 （市政署圖片）
針對外賣配送服務愈來愈普遍，市政署日前約見澳門中小型餐飲業商會，提醒業界無論與網絡訂餐平台合作或自行提供外賣配送服務，均須確保送餐過程中食品安全及衛生符合要求。同時，市政署亦為業界提供相應操作指引及一系列培訓，持續推動本澳食品業界提升食安水平。
市政署稱，凡為公眾食用而生產經營食品的行為受《食品安全法》監管，倘食品在配送過程出現食安問題，餐廳食肆亦可能承擔相應的法律責任。故此，無論是與網絡訂餐平台合作，或由餐廳自行提供外賣配送服務，均須嚴格遵守《食品安全法》及相關法規。業界須保留食材的來源單據，並為每宗訂單或配送服務備存可供查閱的紀錄，如食品清單、下單與配送時間、配送員名稱、目的地等，以便有需要時供權限部門追查食品的來源與流向；更應透過建立有效的食品安全內部管理制度，為配送人員提供配送流程及時間、食品貯存溫度、高風險食品的配送處理方法及注意事項、配送設備的清潔守則等業務操作指引，並安排相關的食品安全及衛生培訓，以提升從業員的衛生安全意識。
為協助業界履行經營責任，市政署食品安全廳已編制《食品衛生操作指南─使用網上訂購餐飲及提供外賣配送服務（餐飲業界篇）》，供業界參考；並透過恆常開辦「食品安全與環境衛生基礎班」及「食品衛生督導員鼓勵計劃」，鼓勵業者安排配送員及相關食品從業員報讀，藉此提升其食品安全及衛生意識。詳細資訊已上載至食品安全資訊網www.foodsafety.gov.mo以及「食安資訊」手機應用程式，歡迎市民及業界瀏覽，獲取更多食安資訊。
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